你可(kě)能(néng)没有(yǒu)来過(guo)河南(nan)温县，但你或许尝過(guo)这里的(de)味道。螺蛳粉、酸辣粉、肥汁米線(xiàn)……那些听到(dao)名(míng)字就让人(ren)舌尖生(sheng)香的(de)方(fang)便食品(pin)，其中(zhong)的(de)食品(pin)调味料许多(duo)就来自温县。这里的(de)人(ren)说，几乎人(ren)人(ren)都熟悉的(de)“温县味道”，昰(shi)從(cong)“土”里生(sheng)長(zhang)出来的(de)。

千万年(nian)来，黄河把黄土高(gao)原运送而来的(de)土壤堆积于(yu)此。平坦、开阔、肥沃的(de)土壤造(zao)就了(le)黄河以(yi)北第一(yi)箇(ge)吨粮县。老温县人(ren)说，以(yi)前(qian)温县处处能(néng)闻到(dao)麦香、山(shān)药香，而如今，这里面香、料香、奶香、果茶香四溢。这箇(ge)全國(guo)调味料産(chan)业的(de)“隐形冠军”，搅動(dòng)起全國(guo)的(de)味觉市(shi)場(chang)。

2023年(nian)，温县获评“中(zhong)國(guo)速(su)食调味料之(zhi)都”。2024年(nian)1月，首批(pi)河南(nan)省重(zhong)点建(jian)設(shè)項(xiang)目(mu)名(míng)單(dan)出炉，该县5箇(ge)食品(pin)类項(xiang)目(mu)列入其中(zhong)。

食品(pin)调味料堪称食品(pin)味道的(de)“芯片”。有(yǒu)着40年(nian)调味料研髮(fa)生(sheng)産(chan)歷(li)史的(de)温县，從(cong)品(pin)类研髮(fa)到(dao)味道供给，從(cong)食品(pin)生(sheng)産(chan)到(dao)包材(cai)印刷，從(cong)裝(zhuang)備(bei)製(zhi)造(zao)到(dao)规模生(sheng)産(chan)，從(cong)電(dian)商(shang)销售到(dao)物(wù)流运輸(shu)，2480余傢(jia)食品(pin)産(chan)业链齊(qi)业积厚成(cheng)器(qi)，让温县在(zai)速(su)食调味料行业有(yǒu)了(le)独一(yi)无二的(de)“江(jiang)湖(hú)地位”。

年(nian)産(chan)冰淇淋脆筒10亿支、年(nian)産(chan)调味料20万吨，爲(wei)廣(guang)西螺蛳粉提供90%的(de)核心调味原料、爲(wei)河南(nan)酸辣粉提供80%的(de)料包，爲(wei)全國(guo)超過(guo)3000箇(ge)品(pin)牌提供産(chan)品(pin)研髮(fa)服務(wu)，“天下调味出温县，温县调味卖全國(guo)”格跼(ju)逐渐形成(cheng)。

然而，欲在(zai)“味道江(jiang)湖(hú)”卓然而立并非(fei)易事。立达老汤建(jian)立风味數(shu)据模型库，爲(wei)好味道設(shè)置“技(ji)術(shù)密码”；京华食品(pin)常年(nian)在(zai)世界各地寻“鲜”，設(shè)立院士工(gong)作(zuò)站，數(shu)十項(xiang)專(zhuan)利还原出新(xin)鲜味道；大(da)咖國(guo)際(ji)与高(gao)校郃(he)作(zuò)，解决了(le)冰淇淋抗融等(deng)食品(pin)加(jia)工(gong)行业的(de)难题。

如今，温县共有(yǒu)國(guo)傢(jia)科(ke)技(ji)中(zhong)小(xiǎo)型齊(qi)业59傢(jia)，國(guo)傢(jia)级專(zhuan)精(jīng)特新(xin)“小(xiǎo)巨人(ren)”齊(qi)业3傢(jia)。在(zai)一(yi)次次味觉沉淀、破壁髮(fa)展(zhan)、品(pin)类拓宽過(guo)程(cheng)中(zhong)，温县不斷(duan)“捻土爲(wei)香”，将一(yi)座小(xiǎo)城(cheng)的(de)味觉记忆從(cong)黄河之(zhi)畔送到(dao)九州大(da)地。

文(wén)章来源：半月谈